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La pâte à pizza

Il est facile de réaliser sa pâte à pizza maison même si cela recquiert un peu de patience.

Si vous êtes un amateur de pizza, le résultat en vaut la peine et lorsque vous y aurez goûter, vous ne voudrez plus jamais des pâtes ou pizzas industrielles.

Il existe plusieurs types de pâtes à pizza mais les astuces pour les réussir sont les mêmes.

Tout d’abord, mieux vaut utiliser de la farine à pain. On peut utiliser de la farine blanche classique mais du fait de sa teneur en gluten plus faible, la pâte n’aura pas autant d’élasticité. C’est cette élasticité qui permet aux pizzaiolos de faire des « acrobaties » avec la pâte.

Le second point important est la levée. Il est conseillé de laisser la pâte lever naturellement (ne pas chauffer) jusqu’à ce qu’elle double de volume. C’est ce que vous voyez qui compte, pas la durée !

Dernier point important : le pétrissage. Il permet d’éliminer le gaz produit par la levure. Comment savoir si la pâte est suffisamment pétrie ? Question difficile…les pizzaiolos vous diront que c’est quelque chose qui se sent. La pratique vous donnera la réponse.

Une fois votre pâte à pizza prête, vous pouvez la conserver plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.

La pâte à pizza épaisse ou sicilienne

Pour faire deux pizzas ou une pan sicilienne

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La pâte à pizza au blé complet

Voici une recette de pâte à pizza au blé complet. En plus d’avoir beaucoup de goût, le blé complet est très bon pour la santé. Ses qualités nutritionnelles sont supérieures à la farine raffinée. Elle est plus riche en protéines, minéraux, vitamines et antioxydants et diminue les risques d’obésité et de beaucoup de maladies comme le cancer, le diabète ou les maladies cardio-vasculaires.

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La pâte à pizza fine

La pâte fine et croustillante est probablement le type de pâte à pizza le plus connu. Les bases de pizza fines et croustillantes sont parfaites pour les amateurs de pizza qui préfèrent sentir plus la sauce, le fromage et les autres garnitures, et une pizza plus légère. On la fait en général plus grande qu’une pizza à pâte épaisse.

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