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La sauce à pizza

La science de la sauce à pizza n’est pas une science exacte et c’est surtout une affaire de goût.

Un simple coulis de tomate suffit la plupart du temps mais vous pouvez également utiliser une sauce plus élaborée, cuisinée ou non.

Les ingrédients qui sont généralement ajoutés au coulis de tomates sont des herbes, des épices et de l’huile d’olive. Les herbes et épices sont utilisées pour accentuer les saveurs de votre sauce. Les herbes le plus souvent utilisées sont l’origan, le thym, la marjolaine, la sarriette et la sauge. L’origan est la plus populaire.

La sauce à pizza sans cuisson

Pour une pizza de 30cm de diamètre

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La sauce à pizza cuisinée

Nous allons utiliser des tomates fraîches mais aussi du concentré de tomate. Le concentré de tomate a généralement plus de goût que les tomates fraîches. En effet, elles mûrissent sur plant alors que les tomates fraîches mûrissent pendant le transport. Vous pouvez peler les tomates en les plongeant 15 secondes dans l’eau bouillante. Enlevez aussi les graines. N’utilisez jamais de récipient en aluminium pour cuisiner les tomates, les aliments acides réagissent avec l’aluminium.

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